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老妈的家传手艺——芙蓉发菜(2/6)
蛋清、蛋黄分离，用力打蛋清至发泡
蛋清打到不粘容器的状态
盘底抹少量花生油，蛋黄打散与提前洗净泡软的发菜搅拌均匀，大火蒸10分钟
铺上打发泡的蛋清再大火蒸8分钟
用炒菜铲轻轻压平
摊凉后扣出，切片，放入煮沸的鸡汤中，调味，撒上小葱或香菜。