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麻辣小龙虾(6/6)
小龙虾去头，我是让老板帮我去掉的，用牙刷把小龙虾的肚子刷干净，用剪刀把背上剪开
稍微多放点油，将小龙虾炸一下，喜欢老点就炸久点，喜欢嫩点就炸少点
然后将龙虾捞出，留一点底油，加入葱白，姜片，蒜片，花椒，干辣椒，豆瓣，口味重就多加点，口味清少加点，我一般加两至三勺，炒香
加入小龙虾，炒香，加水末过小龙虾，盖上盖子烧，同时加入料酒或者醪糟米酒，我更喜欢加入醪糟米酒，会有点回甜，再加入一点点白糖
烧到水全部干掉，注意不要粘锅
最后加入葱叶，完成