麻辣小龙虾
成都人很喜欢的菜
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步骤1/6
小龙虾去头，我是让老板帮我去掉的，用牙刷把小龙虾的肚子刷干净，用剪刀把背上剪开
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步骤2/6
稍微多放点油，将小龙虾炸一下，喜欢老点就炸久点，喜欢嫩点就炸少点
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步骤3/6
然后将龙虾捞出，留一点底油，加入葱白，姜片，蒜片，花椒，干辣椒，豆瓣，口味重就多加点，口味清少加点，我一般加两至三勺，炒香
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步骤4/6
加入小龙虾，炒香，加水末过小龙虾，盖上盖子烧，同时加入料酒或者醪糟米酒，我更喜欢加入醪糟米酒，会有点回甜，再加入一点点白糖
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步骤5/6
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烧到水全部干掉，注意不要粘锅
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最后一步
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最后加入葱叶，完成
龙虾中等大小的其实最好，太小肉少，太大肉老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-24
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