将片好的肉片加入料酒、食盐腌制10分钟，然后加入蛋清/生粉，这样煮出来的肉质会比较嫩。
将主食中的素菜类洗净切小，起锅将素菜全部炒至半熟后捞起备用。玉米可用电饭锅蒸熟~这样的玉米会比较甜。
将虾与青蛤焯熟后捞起，青蛤去壳备用；青蛤汤很鲜美，也留下备用。之后可以加点盐直接当汤或者留着后面刷小火锅吃油炸豆腐皮。另外可以把虾做成当归虾，味道更鲜美！当归虾的做法不难，可以参看题主的菜谱。
起锅倒些许油，冷锅加入蒜瓣和花椒，这样花椒不容易炸焦。
倒入肉片翻炒，将肉片炒熟。接着将之前焯熟的花菜金针菇玉米鸡腿菇虾青蛤全部倒入锅内翻炒，将调味料和食材混合均匀即可出锅。食材不能加热太久，青蛤和瘦肉容易变硬，花菜容易变得太软。
一锅美味的麻辣香锅就制成啦！配上米饭，全家人闻着香味早就聚齐等吃啦！
吃完食材之后，我们可以往锅里加一些开水或者准备好的青蛤汤，放上电磁炉加热涮豆腐皮吃！一本满足！
