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十寸戚风(7/8)
分离蛋白和蛋黄，盆保持干净无油无水
蛋黄加水 糖 油 盐 混合均匀
面粉过筛后加入蛋黄糊之字形搅拌均匀
蛋白加分三次加入糖打至硬性发泡 即打蛋头出现直立小三角
蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊画之字形搅拌均匀，后将搅拌好的面糊倒回蛋白盆彻底搅拌匀
倒入模具震出气泡
放入提前预热好烤箱110度(旋钮温度 实际已经140了 ）烤五十分钟后130度十分钟上色
取出立即震两下后倒扣放凉，脱模