兔子带骨头剁成小块，用盐和白酒腌制。时间越久越入味。（锅中多放油，炸兔肉，炸到没有水分）热锅凉油，放葱蒜爆香，放入花椒，辣椒，快速煸炒，改小火放郫县豆瓣酱炒香。倒入腌制好的兔肉，煸炒，兔肉变色后放老抽，白糖上色，倒入一小碗水，入味。水烧干后，出锅