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啤酒鸡鸭(4/4)
鸡肉放姜丝，料酒，生抽，一点点盐腌一刻钟。葱姜蒜花椒辣椒香叶桂皮良姜，备好。
热油锅把备好的料放入爆香，加半勺豆瓣酱，腌制好的鸡肉放进去炒变色，加一点老抽上色。如果鸭子或鸡太肥会析出油，把油倒出来不太腻。
倒入啤酒，盖住肉，再高一厘米，大火煮开，转小火慢炖。
最后出锅前，大火收汁盛盘。酒味飘香，下酒菜。