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自制凉皮，北方版。(6/6)
淀粉和面粉混合，加水，调成糊状。
面筋是洗出来的，揉面团，醒面20分钟，放入水中揉搓，直到洗不出白色。剩下的就是面筋，放入锅中蒸20分钟，关火，闷两分钟，乘出切块。
盘子抹油，倒入面糊，薄薄一层，我喜欢厚的凉皮，所以倒得多，上锅蒸2分钟，取出放入保鲜膜上，一张一张做。
花椒水：水煮花椒，
蒜水：蒜切成蒜末，放入碗中，倒入热水，晾凉即成。
黄瓜切丝