第一步：把前夹肉肥瘦分开切，先切成肉片，再切成肉丝，最后切成小肉丁；葱姜切碎。

第二步：把切碎的葱姜和小肉丁放到一起搅匀，放在砧板上，用两把菜刀来回剁碎。

第三步：剁碎的肉馅，加入一个鸡蛋，四小勺淀粉，适量的盐、酱油、胡椒粉，适量的水（水要先少加一点点，看肉馅搅不开时，再加一点。千万不能一次加太多，那样肉馅太稀，做肉圆就不成形了。）顺时针搅拌，直到搅匀。

第四步：平底锅倒油，加热后，右手用汤勺挖起肉馅，放在左手的手心里慢慢做成形，放入油锅炸（旁边准备一小碗清水，做下一个肉圆之前，把汤勺放进去，蘸点水，这样肉馅不会粘连在汤勺上，好做下一个。）。注意用中火，火大了，肉圆外面糊了，里面不熟。