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小餐包(手工揉面)(2/15)
黄油隔水融化。
牛奶中火煮沸。
把牛奶、融化的黄油、糖和盐剧烈搅拌均匀。
等到混合物不烫手时加入鸡蛋和酵母拌匀。
把混合好的液体材料倒入面粉中。
用刮刀混合至没有干粉。
然后转移到案板上揉面，直到揉出手套膜为止。
放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵2–3小时。
直到面团发酵至原来的两倍大。
放到案板上，擀出一个近似长方形。
然后卷成粗细均匀的卷。
切成八等份，整形成圆形。
放在烤盘里，中间要留一定的距离，放在一个密闭空间里(如烤箱)，下面放一碗温水发酵。
当面发酵至原来的两倍大时，表面刷一层蛋液。165度上下火烤20分钟。
出炉后刷一层融化的黄油或简单糖浆，简单糖浆的做法是把相同体积的水和白糖放在一起煮沸，晾凉后就可以使用了。