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龙眼肘子(2/9)
肘子要剔除骨棒，剔除过程中不宜破坏肘子外皮，采用挖空的手法。
骨棒劈开备用。
皮蛋剥皮后备用。
皮蛋塞进肘子里，可根据肘子大小，放进不同个数的皮蛋。
为了保证肘子的造型，入锅前把肘子用纱布扎紧包好。
放入 料包、葱、姜、酱油、耗油，倒入清水，开蒸。
蒸好后保温一宿，然后放进冰箱冷藏六、七个小时。
切开肘子摆盘即可密西啦。
龙眼肘子蘸蒜酱别有一番风味。