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龙眼肘子的做法

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龙眼肘子

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肘子是民间一道家常菜，红烧、扒、酱、焖、卤，今天给大家推荐一套做法龙眼肘子。龙眼肘子皮蛋状似龙眼，肘子圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口爽滑，这道菜很适合节假日的时候给家人添一份惊喜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘子 1000克

、

皮蛋 2个

、

料包

、

老抽 10克

、

耗油 5克

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肘子要剔除骨棒，剔除过程中不宜破坏肘子外皮，采用挖空的手法。
步骤2/9 点击查看大图
骨棒劈开备用。
步骤3/9 点击查看大图
皮蛋剥皮后备用。
步骤4/9 点击查看大图
皮蛋塞进肘子里，可根据肘子大小，放进不同个数的皮蛋。
步骤5/9 点击查看大图
为了保证肘子的造型，入锅前把肘子用纱布扎紧包好。
步骤6/9 点击查看大图
放入料包、葱、姜、酱油、耗油，倒入清水，开蒸。
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后保温一宿，然后放进冰箱冷藏六、七个小时。
步骤8/9 点击查看大图
切开肘子摆盘即可密西啦。
最后一步点击查看大图
龙眼肘子蘸蒜酱别有一番风味。

小贴士

1. 猪肘子皮上的毛可以用剃须刀刮掉，也可火烧去土腥味。 2. 这次用电压力锅做的，有些过火，蒸锅也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-19

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