猪肉糜解冻去血水，放入绞肉机。没有搅拌机的也可以用刀剁碎。
趁着猪肉馅放进冰箱冷藏的时候，开始制作油皮和油酥。所有油皮材料混合（如果天气比较冷，可以用吹风机吹热黄油，或者拿个盆子，倒入热水，将盛有油皮材料的容器放入热水盆），拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑不粘手后，用保鲜膜包好后，松弛10分钟
油酥部分：将低筋面粉和黄油拌匀（如果天气比较冷的话，可以参照上一步加热油酥面团），天气不是很冷的话，直接用手揉搓至面粉和黄油完全融合，不粘手。一定要用手哦，因为手心有温度，可以让面团凝结起来。揉好的油酥团手感柔柔软软的。
分好的油皮把油酥像包汤团一样包起来，收口捏紧向下，然后用擀面杖将油酥皮从中间向上下擀开成舌状。
如刚才一般，再次擀开，由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
将松弛好的油酥皮收口朝上，从中间向外擀开。然后将适量猪肉馅放到油酥皮中央，用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口。
将包好肉馅的面团收口向下（一定要收口向下，烤的时候就不会裂开了），一个个放在铺好油纸的烤盘上。用手掌轻轻拍扁。
