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彩虹蛋糕（可做2个6寸）(3/26)
我手边只有3个6寸模具，所以分2次制作烘烤的 先把料称好
砂糖分两次加入蛋白打发至干性发泡 第一次在打至鱼眼泡时加入砂糖急性打
第二次在打至细腻泡沫时加入砂糖
高速继续打发至干性
给大家看看蛋白状态 湿性：提前打蛋器头蛋白呈现大弯钩
中性：提前打蛋器头蛋白呈现小弯钩
干性：提前打蛋器头蛋白呈现小直勾
是不是想起了DQ的倒杯不撒
砂糖加入蛋黄内拌匀
拌匀成此状态即可
牛奶和油混合成浓稠状
油奶混合物加入蛋黄糊拌匀
分三次加入蛋白翻拌均匀
每拌匀一次再加下一次，注意动作要轻，但是要快，翻拌次数太多容易让蛋白消泡
这个是全部拌匀的状态
分三次筛入低粉，同样是每次拌匀再加下一次
注意手法，是翻拌，右手像炒菜一样把下面的翻起来，同时左手可以配合转盆
这个是全部拌匀的状态
将面糊均分为3份，加入色素翻拌均匀，注意如果色素不匀，烤出来的蛋糕是花的
165度烘烤20分钟 家用小烤箱温度适当降低，温度和时间根据自家烤箱做相应调整
用同样方式做另外3种颜色
另外3个颜色
六色
倒扣晾凉并脱模
抹好奶油
切开的样子。。请忽略朋友切的如此丑陋