海派红烧鳊鱼的做法_菜谱

鱼洗净后用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后因为家里的锅太小故将鱼切成两段葱姜切段待用

小火入油爆香葱段和蒜末

仍用小火先将鱼的两面都沾上油后改中火

中火后鱼肉很容易粘锅此时不用反翻面也不用太过划动锅使鱼与锅分离

待鱼肉些许发白开小火倒入两勺黄酒使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态再未分开可再倒入一勺酒使蒸汽挥发鱼锅分离并翻面倒入一小碗水加入酱油（生抽即可）糖四勺上盖大火焖至水将烧干

撒上葱叶后上盖五分钟就可出锅

出锅盛饭