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大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】(6/10)
肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
朝一个方向搅拌上劲。
取一张小馄饨皮，加适量馅。
两只角对折。
另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
加蒜末，葱末炒匀
盛出，加适量大喜大牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。