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麻辣 . 猪蹄火锅(0/4)
猪蹄烧毛后洗净,加上 花椒 料酒 姜片 ,冷水入锅煮开至变色,捞起漓干水分备用。
另外取一炒锅,火力调节至文火,火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。
另取一锅滚水, 步骤2 入锅,加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子,火力调节至文火,加盖焖煮1小时。1小时后,加入 盐 调味,继续再焖煮1小时。
大功告成,汤也可以喝喔~肥而不腻,就是这种感觉。