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麻辣 . 猪蹄火锅的做法

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麻辣 . 猪蹄火锅

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1250g

、

老姜 60g

、

火锅底料半块

、

冰糖 15g

、

八角 6颗

、

干辣椒 10g

、

料酒 1大勺

、

油泼辣子 2勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄烧毛后洗净，加上花椒料酒姜片，冷水入锅煮开至变色，捞起漓干水分备用。
步骤2/4 点击查看大图
另外取一炒锅，火力调节至文火，火锅底料入锅至融化。加入姜片十三香料酒煸香。加入步骤1 及冰糖翻炒上色及糖化。
步骤3/4 点击查看大图
另取一锅滚水，步骤2 入锅，加入八角干辣椒麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子，火力调节至文火，加盖焖煮1小时。1小时后，加入盐调味，继续再焖煮1小时。
最后一步点击查看大图
大功告成，汤也可以喝喔~肥而不腻，就是这种感觉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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