蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内,蛋黄碗内放入细砂糖和香草精,隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用;
另取一个容器,分三次放入15g细砂糖,用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖,第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖;
打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖,继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止;
将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中,用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下,不用全部翻拌均匀;
筛入全麦面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀继续翻拌到均匀;
将白巧翻拌成形,用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后,双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状;
依次捏出小羊的头,余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草;
取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖,用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态,表示打发合适;