奶酪和黄油.隔水加热..加入牛奶白砂糖搅拌至黄油融化..
蛋黄分三次加入奶酪里..搅拌均匀...之后筛入低粉..用切拌的方式搅拌成蛋黄糊
蛋清先用低速打一分钟加入柠檬汁...泡沫细腻开始加糖粉或细沙糖...分三次加入
蛋白打发的状态...倒扣过来蛋白不会掉下来..不流动..打蛋器拿起来出现小弯勾即可
蛋黄糊里加入三分之一蛋白..从下往上轻轻翻拌均匀...手法要轻以免消泡...
烤箱里烤盘放满水.放在下面一层..蛋糕放在烤网上...150度..60分钟..中间观察如果上色过快.在上边放一层锡纸就可以了.
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