首先说这个米粉，超市有卖，但我家都是自己做的，如果不嫌麻烦您就可以自己做，先把米洗干净，凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎，在放到炒锅里炒（注意不放油），加花椒大料或者超市的花椒大料粉，炒成金黄色备用
再说这五花肉，五花三层，切成筷子头厚的片，太薄太厚都不好。
再加酱油，注意刚开始做一点一点到，不要一下到太多，颜色就太重了，酱油多了菜会苦！
再加盐3-4小勺，之后抓匀，然后舔一下手指，尝尝味道，根据个人口味再加作料，但是不要放的正好，稍微少一点较好。
加盐之后把米粉和肉活在一起，搅拌均匀，尝尝味道。腌制24小时，让肉入味
然后就是装碗，准备好大碗，碗底抹一点甜面酱，放一点冰糖渣，把肉码放在手上肉皮在上，再扣在大碗里，肉皮贴碗，再加入米粉，都码进碗里之后用温水把盆涮一下，涮盆的水不要太多，评论倒入每个碗里，这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时，用筷子扎透就蒸好了
