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戚风蛋糕，六寸(9/11)
将三个蛋黄蛋白分离，在蛋白里加入几滴柠檬汁，然后先把蛋白放进冰箱冷藏一会儿会更好打发。
将黄油软化加入牛奶，搅拌至混合均匀。
筛入低筋粉、玉米粉、泡打粉。翻拌至无颗粒
翻拌均匀后加入蛋黄液，翻拌至无颗粒。
翻拌到这样的程度，将蛋白拿出，预热烤箱。
蛋白先低俗打，打出细密的泡泡，第一次筛入1/3的糖粉，之后高速打，打至有纹路筛入1/3糖粉，打到湿性打分后加入剩余糖粉。继续高速打发直至干性。
用搅拌器的头插入蛋白中然后慢慢提起，尖头直立且较小，蛋白就是干性打发啦！这时候就可以开始将蛋白和蛋黄糊混合啦！
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌混合均匀。
倒入磨具后从20厘米的高度摔几次震出大气泡，然后就可以放入烤箱啦！上下150，35分钟左右即可。
拿出后倒扣放凉30分钟左右脱模。可以吃啦～