将口蘑，番茄，洋葱切好待用。

开火热油后将鸡蛋倒入，锅内鸡蛋都凝固后立即盛出。用底油将洋葱煸出香味，将西红柿入锅，炒出沙沙的感觉后加入少量水后继续炖2-3分钟。将鸡蛋倒入翻炒，为让颜色更漂亮，加入少许番茄酱提色～