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土豆烧排骨(6/6)
排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。
土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。
油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。
翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。
根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。
装盘，撒点葱花儿点缀。