锅烧热倒适量油 放入生姜蒜头洋葱熬出香味 倒入吊过水的咸鱼段 翻爆 火候保持大火；倒白酒 红糖 老抽生抽豉油 翻炒 倒料酒 煮一会儿后 加水不要没过鱼 不然收汤时间长 加水后煮至收汤即可 加鸡精 葱蒜末翻几下起锅