米线面条焖肉馅(
5
/14)
【炼油】先将生菜籽油倒入锅中，并加入 八角，花椒，葱，生姜等佐料。然后中小火炼油，直到锅中佐料变焦黄即可捞出锅。
把新鲜豆腐切小方块。
【炸豆腐】油开后将豆腐倒入锅中炸
直到豆腐变金黄色，成豆干即可。
然后五花肉放入锅中煮，将肉血煮掉。
然后将煮好的带皮五花肉切成丁。
准备好所需佐料（香叶，砂仁，草果，八角，桂皮，姜，蒜）注意：姜和蒜要拿刀剁茸。
【制作肉馅】将之前炸豆腐的油用来爆炒五花肉丁，一两分钟即可。
随后加入姜茸、蒜茸与之前的佐料和黄豆酱一起炒。
在炒的同时加入老抽（酱油）、料酒、黄酒、鸡精、胡椒粉、少许白糖。
加入之前炸好的豆腐块儿炒一分钟，然后倒入大半碗开水，淹没肉馅即可。
盖上盖子大火转小火焖半个小时，十分钟翻一次锅。
出锅时把里面的佐料取出，然后加入鸡精和少许盐，连汁带肉放入碗中。
大功告成，是不是很美味呢？
