砂锅放水（尽量多放水，汤会有消耗），将牛尾放进去，大火烧开，去掉血沫，放入2根葱4片大姜片，加点料酒，改小火慢炖两个小时。
彩椒切丁备用，想要颜色好看点的话可以放一整个彩椒。
拆开牛尾骨头和肉，我是用剪刀拆的，比较好操作！牛肉已经软烂，轻轻一扯牛肉就是一个小肉丁，很方便
起锅，多放油，放洋葱末，出香后倒入土豆翻炒，时间长一点！这里油一定要多点，否则土豆会粘锅，多出来的油后面还能接着用
土豆捞出，锅内留油接着下黄瓜和彩椒，翻炒一会后倒入牛肉丁和土豆
加入六月鲜生抽至有点上色，加盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。软烂程度，口味咸淡自己尝着放量！
冒着热气的炒三丁上桌了！（其实可以加胡萝卜丁一起炒，因为今天煮了胡萝卜饭，所以就没有放胡萝卜炒了！）
汤碗内放盐、鸡精、青蒜末、香菜末，白胡椒，个人根据自己口味调节用量
将砂锅内牛尾骨和汤盛出倒进汤碗，一碗牛肉汤也做成啦！（喜欢吃粉丝的话，可以提前泡点粉丝进锅里稍微煮一下，然后盛汤，那就是牛肉粉丝汤啦！）
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