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舌尖上的美味—香菇酱(3/8)
干香菇用水泡发后切成长条状，挤干水分，待用。
小米椒切丁。
蒜切丁。不要太小，否则容易炸糊。
锅里下菜籽油，稍微多一点，加入葱，姜，大火炸出香味。
葱颜色变金黄后，捞出。加入花椒，八角，山奈，桂皮，小火炸出香料的香味。这里一定要小火，否则容易糊锅。
将炸好的香料捞出丢弃，继续加蒜粒，小米椒粒炒2分钟。
加入香菇，开中火煸炒，然后放适量鱼露，白糖，胡椒粉。鱼露本身很咸，无须再放盐。
炸干香菇水分以后，出锅。