莴笋炒腊肉(6/7)
腊肉放入水中煮熟，腊肉腌制过程中用很多盐，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老腊肉很干，也可以让腊肉吸水变软。
莴笋头去皮切片
锅内放水烧热，下莴笋头焯水。
焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。
热锅，下底油，三成热下腊肉，中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。
下入蒜片和胡萝卜片。
加入莴笋片翻炒。