1⃣️排骨处理：用凉开水泡半小时去血水加少许盐 2⃣️梨的处理：去皮切小块用 3⃣️柠檬处理：去皮块大块用 4⃣️葱的处理：切小段用 5⃣️蒜的处理：切小瓣用

1⃣️加油不要太多，我一向认为有太多会影响食物的鲜度 2⃣️放入排骨翻炒，变成白色后加半勺豆瓣着色 3⃣️放入柠檬和雪梨，不断快速翻炒 4⃣️将柠檬和雪梨弄烂，让果汁湛出变成汤汁 5⃣️加小葱盐，闷煮8一10min

1⃣️加酸奶芶茨 2⃣️加少许鸡精提鲜

注意：1⃣️有些人爱用开水快速桥出肉的血水，其实影响鲜度与入味 2⃣️柠檬与雪梨一定要鲜，这样水多才能闷煮，全过程不加水，实在不行多放梨，柠檬就少放 3⃣️这道菜的本意是用水果来提鲜排骨本来的肉鲜感火候要好，不然就入煮过了