冰柠排骨煲
无聊时自创
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步骤1/4
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1⃣️排骨处理:用凉开水泡半小时去血水加少许盐2⃣️梨的处理:去皮切小块用3⃣️柠檬处理:去皮块大块用4⃣️葱的处理:切小段用5⃣️蒜的处理:切小瓣用
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步骤2/4
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1⃣️加油不要太多,我一向认为有太多会影响食物的鲜度2⃣️放入排骨翻炒,变成白色后加半勺豆瓣着色3⃣️放入柠檬和雪梨,不断快速翻炒4⃣️将柠檬和雪梨弄烂,让果汁湛出变成汤汁5⃣️加小葱盐,闷煮8一10min
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步骤3/4
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1⃣️加酸奶芶茨2⃣️加少许鸡精提鲜
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最后一步
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注意:1⃣️有些人爱用开水快速桥出肉的血水,其实影响鲜度与入味2⃣️柠檬与雪梨一定要鲜,这样水多才能闷煮,全过程不加水,实在不行多放梨,柠檬就少放3⃣️这道菜的本意是用水果来提鲜排骨本来的肉鲜感火候要好,不然就入煮过了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-03
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