鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在一个无油无水的盆里放冰箱冷藏备用。蛋黄用硅胶刮刀搅拌一下，筛入玉米面粉，继续搅拌均匀。
紫薯红薯和酸奶一起放入搅拌机里搅打成均匀的酸奶糊，我是蒸的紫薯不够了才加了些红薯，大家可以全用紫薯哦。
搅拌好的酸奶糊放入刚才的蛋黄糊中，加入甜菊糖搅拌均匀。
从冰箱拿出蛋清，加入几滴白醋，打到八九分发即可，就是湿性发泡再打一会，但是不要打到干性，不然后期蛋糕烘烤容易开裂。
烤盘中盛入热水放入最底层，预热烤箱到180℃。打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀再加入下一次的蛋清。
8寸方形固底蛋糕模铺好油纸，把蛋糕糊以高度20CM倒入，抹平表面后震出大气泡，放在烤架上入烤箱中层隔水烘烤，150℃20分钟，然后转110℃50分钟，用牙签插入拿出无粘连就熟了。烤好后不要着急拿出来，在烤箱再闷一会哦。冷藏隔夜后再吃更美味哦！！！
安装App
