无油紫薯酸奶蛋糕～时间成就美味
最近一直在磕戚风蛋糕，酸奶蛋糕很少尝试，因为之前失败过，所以有点阴影，昨天刚好买了一些紫薯，就想着用紫薯做个蛋糕吧，一直觉得紫薯和酸奶是绝配，就鼓起勇气尝试了这款紫薯酸奶蛋糕，这次用尽耐心，用低温慢慢烘烤，总算用时间成就了美味
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步骤1/6
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在一个无油无水的盆里放冰箱冷藏备用。蛋黄用硅胶刮刀搅拌一下，筛入玉米面粉，继续搅拌均匀。
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步骤2/6
紫薯红薯和酸奶一起放入搅拌机里搅打成均匀的酸奶糊，我是蒸的紫薯不够了才加了些红薯，大家可以全用紫薯哦。
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步骤3/6
搅拌好的酸奶糊放入刚才的蛋黄糊中，加入甜菊糖搅拌均匀。
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步骤4/6
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从冰箱拿出蛋清，加入几滴白醋，打到八九分发即可，就是湿性发泡再打一会，但是不要打到干性，不然后期蛋糕烘烤容易开裂。
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步骤5/6
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烤盘中盛入热水放入最底层，预热烤箱到180℃。打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀再加入下一次的蛋清。
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最后一步
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8寸方形固底蛋糕模铺好油纸，把蛋糕糊以高度20CM倒入，抹平表面后震出大气泡，放在烤架上入烤箱中层隔水烘烤，150℃20分钟，然后转110℃50分钟，用牙签插入拿出无粘连就熟了。烤好后不要着急拿出来，在烤箱再闷一会哦。冷藏隔夜后再吃更美味哦！！！
烘烤期间要注意观察，烤盘水完了要及时添加热水哦，这个配方我用了一个八寸的方形蛋糕模垫了油纸烘烤，刚好满模。烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气来调节，原则就是低温长时间，要有耐心哦，烤好后放冰箱冷藏一夜更好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-03
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