无油紫薯酸奶蛋糕~时间成就美味
最近一直在磕戚风蛋糕,酸奶蛋糕很少尝试,因为之前失败过,所以有点阴影,昨天刚好买了一些紫薯,就想着用紫薯做个蛋糕吧,一直觉得紫薯和酸奶是绝配,就鼓起勇气尝试了这款紫薯酸奶蛋糕,这次用尽耐心,用低温慢慢烘烤,总算用时间成就了美味
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步骤1/6
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放在一个无油无水的盆里放冰箱冷藏备用。蛋黄用硅胶刮刀搅拌一下,筛入玉米面粉,继续搅拌均匀。
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步骤2/6
紫薯红薯和酸奶一起放入搅拌机里搅打成均匀的酸奶糊,我是蒸的紫薯不够了才加了些红薯,大家可以全用紫薯哦。
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步骤3/6
搅拌好的酸奶糊放入刚才的蛋黄糊中,加入甜菊糖搅拌均匀。
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步骤4/6
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从冰箱拿出蛋清,加入几滴白醋,打到八九分发即可,就是湿性发泡再打一会,但是不要打到干性,不然后期蛋糕烘烤容易开裂。
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步骤5/6
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烤盘中盛入热水放入最底层,预热烤箱到180℃。打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀再加入下一次的蛋清。
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最后一步
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8寸方形固底蛋糕模铺好油纸,把蛋糕糊以高度20CM倒入,抹平表面后震出大气泡,放在烤架上入烤箱中层隔水烘烤,150℃20分钟,然后转110℃50分钟,用牙签插入拿出无粘连就熟了。烤好后不要着急拿出来,在烤箱再闷一会哦。冷藏隔夜后再吃更美味哦!!!
烘烤期间要注意观察,烤盘水完了要及时添加热水哦,这个配方我用了一个八寸的方形蛋糕模垫了油纸烘烤,刚好满模。烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气来调节,原则就是低温长时间,要有耐心哦,烤好后放冰箱冷藏一夜更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-03
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