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红烧猪肝(6/7)
清水+白醋，浸泡猪肝2-3小时。 取出后去膜去筋，斜刀改成薄片，加细盐揉捏均匀，加黄酒腌制
洗净的洋葱切片，韭菜切段。配料不可太多，大个洋葱半个即可，否则会宣兵夺主。
这步比较重要，猪肝炒太久会变硬变老影响口感，所以需要调料事先调好。 2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖，加姜水调匀。
大火热锅后加油爆炒洋葱出香味
放入韭菜，少许煸炒后盛出备用
加少许油放入腌制过的猪肝翻炒，至断生。两面均需变色，无血色。
加入调料改中火煮开，加入炒好的洋葱及韭菜，盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。