先預熱烤箱160上下火。准備電動打旦器．
首先把旦黃取出打散加入30g沙糖再打均勻，再加78克油打均勻(葵花籽油或玉米油)，再加入78g牛奶打均勻后，把120g低粉和5g泡打粉搅匀，用面粉筛把它筛入已經打均勻的旦黃漿里，換硅胶刮刀將已筛好的粉和旦黃漿拌勻(沒有粒状)
准備己清洗干凈沒有水的电动打旦器，取旦清132g打數秒(呈大魚泡狀)，加入旦清用的沙糖3份1，再打(呈小魚泡狀)，再加入一半沙糖再打(呈白色流水狀)，再加入餘下的沙糖，打至打旦器拉起时旦白呈尖尖的而不向下倒，这部很关健，打的太过就不成功，所以边打边留意提下打旦器，看呈尖角不倒沒。
把3份1旦黃糊倒入旦白糊里，用刮刀从底向上拌勻，要同一方向，拌勻后把它全倒入旦白里拌勻，可以了倒入6寸模具
旦糕糊里有些小泡泡，所以要把整个模具离开桌面向上提，再放手，重覆几次，把它放入已預热的烤箱，用160的上下火烤45分钟
每家烤箱不一样，所以差不多时要留意下，怕旦糕面烤焦
烤好了用牙籤往旦糕里插一下，干身的牙籤证明你成功鳥⋯
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