蒜苗切丝，青椒切小片，胡萝卜切2厘米大小左右薄片备用。山药去皮切成2~3厘米大小的薄片。

调料汁：1汤匙半柿子醋，1汤匙生抽，半匙白糖搅拌待糖溶解。（也可以将白糖先放入半匙开水中溶解后再倒入调料汁中）

锅中放适量油，加热至7分热，放入备用的蒜苗丝，（喜辣的此时也可放入红辣椒丝一起煸炒，可关火煸炒，以免辣椒丝焦糊）。开中火倒入山药，胡萝卜，花椒面适量，放少量盐，翻炒2~3分钟，倒入切好的绿辣椒，小火翻炒半分钟左右，将调料汁倒入继续翻炒至入味，最后大火收汁，入盘，大功告成！