首先把带鱼化开，处理干净，把水晾干

把处理干净的鱼放在碗里，依次倒入酱油、醋、黄酒、盐腌制一个小时左右，期间要用筷子搅拌一下，以便鱼能更好的入味，最后在盘子里撒一层薄薄的淀粉，把腌制好的鱼铺在淀粉上拌匀。

锅里放油，八成热时把鱼放入锅里炸，炸至酥脆变色捞出。