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鸡蛋小饼干(手指饼干的配方)(14/15)
各个食材分类准备好
将鸡蛋中放入15g细砂糖，搅拌均匀
再筛入35g低粉
将鸡蛋混合物搅拌均匀，搅拌成没有颗粒物的面糊备用
将鸡蛋用打蛋器低速打至鱼眼泡状加入25g细砂糖中的1/3
继续打到细腻的泡沫状，再加入1/3细砂糖
继续打到出现纹路，再加入最后1/3细砂糖
最后打至八九分发泡，如图样，提起后蛋白尖有点微微下垂
往蛋黄糊中加入一半打发的蛋白，不规则翻搅均匀
筛入剩余一半低粉，再不规则翻搅均匀至没有颗粒物
再加入剩下的一半打发的蛋白，不规则翻搅均匀
放入裱花袋，配小圆口花嘴，挤入烤盘
挤好的一盘，最好留一些空隙，烤制过程中，需要膨胀的空间
烤箱180度预热10分钟（蛋白打发后就可以开始预热烤箱了），上下火180度，烤10分钟左右，关火后余温焖10分钟。
装盒给小盆友的成品