笋干烟熏的在网上购买，先洗干净后放在水中煮开，二十分钟后关火，泡发三天，每天换水。

笋干切丁，在锅中放多点油加入切碎的干辣椒，泡椒，生姜，葱花，炒香加入肉丝，炒变色，加笋干，炒会，加酱油，糖，盐炒会，再加点水，盖上锅盖焖会，待水分吸收了，油渗出，压几下菜，水分挥发，倒入白醋，就是酸辣味，盛出。