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爆炒田螺(3/7)
田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。 把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
加入田螺翻炒。
加入酱油、料酒。
加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
待汤汁收干转中小火翻炒。
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。