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酱油杂蔬炒面——菁选酱油试用一(5/19)
只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。
面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟。
然后将面擀成大片。不要太厚。
如图切条
改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）
切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连。
锅里做开水。
下入面，少加点盐，煮九分熟
捞出面，放凉水里
控干水，里面拌点油（避免粘连）
准备肉末和蔬菜（品种随意）
准备菁选酱油和其它调料
锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团。
下入洋葱煸香
下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞
下入面，加酱油
酱油倒入，加五香粉，少许盐翻炒。
下尖椒，出锅前加味精。
装盘