奶油奶酪与牛奶一起隔水打化至顺滑 再将黄油加入 打至完全溶化与奶酪融合
将蛋黄逐个加入奶酪糊 手动打至与奶酪糊完全融合 速度要快 融合后晒入低筋面粉 翻拌均匀后 放在一边备用
蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器高速打发 45g白糖分三次加入 打至湿性发泡 倒扣不易倒出
将打发的蛋清分三次加入步骤3的奶糊里 动作要轻柔 采用翻拌 防止蛋清消泡
将六寸蛋糕模内刷油 底部贴油纸后 将调好的蛋糕糊倒入 然后用力震几下 将大气泡震出
烤箱预热 调至180度 将蛋糕放入中层 底层放一烤盘水 隔水烤30分钟左右 调至140度再烤30分钟左右 期间要注意蛋糕上色后立即遮上锡纸 防止黑脸 想要确认蛋糕熟了没有 可以拿牙签插到里面 抽出时上面基本是干净的就基本上熟了
关火后蛋糕要在烤箱里闷几分钟再拿出 用脱模刀脱模 凉至常温
200ml淡奶油加几滴柠檬汁打发 依据个人口味加20-30g左右的糖 期间可以尝一下 觉得适合自己口味就可以了
将打发的奶油 用刮刀抹在蛋糕上 随意抹就可以 裸蛋糕讲究个自然 然后撒上可可粉做装饰 在随意摆些水果 撒上霜糖就可以啦
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