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简单轻乳酪蛋糕的做法

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简单轻乳酪蛋糕

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研究了一段时间总觉得轻乳酪蛋糕有些单调就把轻乳酪和裸蛋糕的做法结合了一下既好看又让裸蛋糕的底口感更香更细腻跟吃货们分享一下自己的心得

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 130g

、

牛奶 70ml

、

黄油 45g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 30g

、

细砂糖（用于蛋清） 45g

、

盐 1g左右

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖（用于淡奶油） 20g-30g之间

、

柠檬汁少许几滴

、

时令水果适量

、

糖霜少许

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/10
把蛋黄蛋清分离蛋黄里加1g左右的盐备用
步骤2/10
奶油奶酪与牛奶一起隔水打化至顺滑再将黄油加入打至完全溶化与奶酪融合
步骤3/10
将蛋黄逐个加入奶酪糊手动打至与奶酪糊完全融合速度要快融合后晒入低筋面粉翻拌均匀后放在一边备用
步骤4/10
蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器高速打发 45g白糖分三次加入打至湿性发泡倒扣不易倒出
步骤5/10
将打发的蛋清分三次加入步骤3的奶糊里动作要轻柔采用翻拌防止蛋清消泡
步骤6/10
将六寸蛋糕模内刷油底部贴油纸后将调好的蛋糕糊倒入然后用力震几下将大气泡震出
步骤7/10
烤箱预热调至180度将蛋糕放入中层底层放一烤盘水隔水烤30分钟左右调至140度再烤30分钟左右期间要注意蛋糕上色后立即遮上锡纸防止黑脸想要确认蛋糕熟了没有可以拿牙签插到里面抽出时上面基本是干净的就基本上熟了
步骤8/10
关火后蛋糕要在烤箱里闷几分钟再拿出用脱模刀脱模凉至常温
步骤9/10
200ml淡奶油加几滴柠檬汁打发依据个人口味加20-30g左右的糖期间可以尝一下觉得适合自己口味就可以了
最后一步
将打发的奶油用刮刀抹在蛋糕上随意抹就可以裸蛋糕讲究个自然然后撒上可可粉做装饰在随意摆些水果撒上霜糖就可以啦

小贴士

乳酪蛋糕烤制比较麻烦要了解自己的烤箱在蛋糕微上色以后在蛋糕上盖上一层锡纸防止烤成黑脸 2.因为此款的底为乳酪蛋糕为了防腻所以蛋糕和奶油里的糖分都有减少水果也尽量选择酸甜口味这样吃起来会比较可口不会腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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