做的时候时间比较紧，没来得及拍步骤照，抱歉！大排冲洗干净以后用敲肉锤两面拍松，没有锤子的同学也可以用菜刀背或者擀面杖代替。我用的是擀面杖，两面都要拍，按摩过后的大排比刚才大许多。

保鲜盒内放入黄酒、黑胡椒、盐、柠檬汁和生姜，混合充分后放入大排，每片大排充分浸入调料中。放冰箱保鲜腌制过夜，急着吃的话腌制2-3小时。

准备3个碗，一个放面粉、一个放鸡蛋液、一个放面包糠。把腌制后的大排依次放入面粉、鸡蛋液、面包糠中。

空气炸锅180度预热5分钟，放入处理好的大排，180度叮18分钟，中间翻面一次。同时，包菜叶抄水沥干后铺底用。出锅装盘后，放入自己喜欢的酱料。我用的是番茄酱。千岛酱、色拉酱都可以。家有小盆有的同学可以放心做，空气炸锅不加油，利用食材本身的油脂加工而成，健康不发胖！