酱香茄子(
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把茄子洗净切条。蒜切粒、辣椒切圈圈备用。锅中放水煮沸，放入切好的茄子蒸8分钟。
把猪肉或者鸡肉剁成肉末，放入生粉、油、盐腌一下。
蒸好的茄子拿出来。洗锅后，加油、油气泡后加入腌好的肉末遍炒一下。出味后放在茄子上。
在锅中勾芡，倒入用酱油生粉水调好的芡汁。待收汁淋在茄子和肉末上。
锅中油气泡后放入蒜粒炒至微黄盛出淋在茄子上。再放上辣椒圈即可。（喜欢吃酸的朋友可以再在表面淋上一点陈醋，不喜欢的可以不淋。）
