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PH大师版提拉米苏(4/7)
蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒
蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
同时熬糖至117度，约3分钟
将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状
蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可