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水煮肉片（无汤版）(4/15)
蔬菜摘好洗净备用
里脊肉切三毫米左右大片
盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟
蛋清、淀粉充分裹匀
这个状态即可
香葱或葱叶及蒜头切末
水开后，分别焯菜
芽菜水开后多煮1分钟
分别焯入碗里并避干水分
将肉划入锅内，筷子功不熟的可直接上手
水开后方可滑动，若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果，不会软滑
去浮末并捞出控水倒菜上
依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉，淋生抽
油内放花椒，烧开后浇在上面大功告成！
上桌后拌匀可动筷