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鱼头汤(
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将鱼头处理干净,沿鱼嘴将鱼头劈成两半
锅内放少量油,切三片生姜放入锅中,待油热后放入鱼头,两面迅速煎一下
将鱼头移入汤锅内,加水漫过鱼头即可,开大火,水烧开后依旧大火炖煮
期间将葱切成葱花备用
半小时后,待汤汁变白变浓,加入少许盐,葱花,出锅