麻婆豆腐(
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准备所有食材
豆腐切小块;葱切段;姜切片;蒜和辣椒切碎;肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
水里放盐,用水焯一下豆腐,捞出控水。
油热放姜片、放肉末炒,等肉变色后盛出。
另起锅放底油,油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
放豆瓣酱、加水。
等水煮开后放豆腐和肉沫,少盐稍炖,勾芡大火收汁,放香油、胡椒粉和葱花等。
盛盘吧