面粉加入开水，用筷子搅拌成絮状。注意:水要慢慢加，不可一次性倒入。然后，揉成面团，包一层保鲜膜，醒发10～15分钟。面团底部可抹点油，这样不粘盆。
醒好面后，在案板上抹油，再次揉面，并将面团分成小鸡蛋大小的剂子，揉圆。
将面团擀成薄饼。案板上抹油，既可以防止面团粘住，又可让面饼渗入油，做出来更香。
锅底抹一层油，不要多，开小火，放入面饼。因为是烫面，所以面饼很容易熟。用铲子试一下面饼变硬，就可翻面。烙饼的过程中，可视情况往锅中加油。
饼烙好后，可以卷各种炒菜，京酱肉丝啦，炒土豆丝或者绿豆芽啦，黄瓜条啦。也可以卷煎蛋。锅中抹一层油，开小火，磕入鸡蛋，上面撒一点盐和孜然。不喜欢这个口味的，可以不放，之后再淋番茄酱也可。
加点蒜蓉酱或者番茄酱，好吃。吃不了的饼放冰箱冷藏，下顿放蒸锅热热，一点都不黏不开裂。
